Píše nám absolvent VOŠ Tomáš:

Momentálně pracuji v malé fine dinning restauraci http://www.typingroom.com/ s kapacitou pouhých 32 míst, o její kvalitě však vypovídá fakt, že jí nedávno těsně utekla michelinská hvězda. Ani náš tým není početný: manažer, sommeliér, dva chefs de rang, já - semi chef de rang a dva commis waiters. Restaurace je otevřená 5 dní v týdnu, začíná se v úterý večeřemi a od středy do soboty se podávají obědy a večeře. V poledne mají hosté možnost volby mezi a la carte menu (2 předkrmy, 2 hlavní chody a dezert/sýry), nebo pěti či sedmichodovým degustačním menu, samozřejmě v případě zájmu je možný i wine pairing. Head Chef je mladý kuchař (28), který absolvoval řadu stáží po celém světě, od Honkong, přes Singapur až po Kodaň.

Nemůžu popřít, často se člověk i při pouhých 30 hostech "naběhá", zvlášť když si objednají pěti či sedmichodové menu, ale práce mě těší a užívám si to. Máme skvělého sommeliéra, je to Francouz, který nám dá často ochutnat skvostná vína, řekne o nich pár vět, takže jsem ochutnal i víno stejně staré jako já, tedy ročník 91. Náš manažer je pohodář, vše bez problémů vysvětlí, pomůže, naopak je ještě rád, když se ptám. Na druhou stranu vše musí být tip ťop od kuverových talířků bez jediného otisku prstů, dokonale naleštěných příborů a skleniček až po přesně založené ubrousky na stole. Rozhodně ale tato restaurace není žádná nastrojená, naškrobená a upnutá snobárna. Všechno probíhá v klidu a pohodě, casual attitude vládne i v uniformách, máme tmavě modré džíny, světle modrou košili, hnědou zástěru a hnědé boty.

Svého londýnského dobrodružství určitě nelituji, i když je to pět dnů v týdnu docela dřina a někdy pracuji i 50 hodin týdně. Ale viděl jsem už spoustu nových věcí, mám nové zkušenosti, angličtina se o něco zlepšila (našel jsem si ještě kurz a chodím 2x týdně na tři hodinky). I přístup k práci tu mám jiný, vše musí být perfektní a člověk nesmí nic odfláknout. Ne, že by manažer nad námi neustále stál, ale umí své požadavky podat tak, že člověk danou práci udělá pořádně, aniž by se snažil si ji ulehčit nebo odfláknout. Když to shrnu, jsem v Londýně moc spokojený.