Cukrářský kurz Výroba čokoládových pralinek

Lektorka kurzu: chocolatier, pattissier Lucie PrůšováLektorka kurzu: chocolatier, pattissier Lucie Průšová
https://www.cukrarske-studio.cz/cukrar-lucie-prusova/

  • pro studenty HŠ a VOŠ,
  • pro veřejnost.

Kde: HŠ  VOŠ  Poděbrady, učebna TPP 1.
Prostor bude označen, info v recepci školy.

Cena kurzu: student 1400 Kč, dospělý 2200 Kč.

Kdy: středa 6. 11. 2019.

Čas: Kurz probíhá od 8:00 do 16:00 hod.

Oblečení: kuchařský rondon nebo bílé tričko,
zástěra, vhodná obuv do kuchyně.

Kontakt: roubickova@hsvos.eu

Náplň kurzu:

  • Základní nauka o čokoládě cca 1 hod.
  • Zpracování kakaových bobů, výroba čokolády.
  • Průmyslová výroba čokolády, pojmy "bean to bar, Tree to bar".
  • Jak se orientovat v nabídce, dle čeho čokoládu vybírat.
  • Degustace a porovnání různých typů čokolád od různých výrobců.
  • Práce s čokoládou – výroba čokoládových bonbónů – cca 5 hod.
  • Pralinky formované, řezané čokoládové bonbóny.
  • Temperace, výroba náplní, stanovení jejich trvanlivosti a faktory ovlivňující jejich trvanlivost.

© 2017 Hotelová škola Poděbrady, Komenského 156/7, 290 01  Poděbrady, tel.: +420 322 312 622, +420 325 612 541, e-mail: info@hsvos.cz