Cukrářský kurz Klasická cukrařina v moderním pojetí

Lektorka kurzu: chocolatier, pattissier Lucie PrůšováLektorka kurzu: chocolatier, pattissier Lucie Průšová
https://www.cukrarske-studio.cz/cukrar-lucie-prusova/

  • pro studenty HŠ a VOŠ,
  • pro veřejnost.

Kde: HŠ  VOŠ  Poděbrady, učebna TPP 1.
Prostor bude označen, info v recepci školy.

Cena kurzu: student 2700 Kč, dospělý 4000 Kč.

Kdy: březen 2020, termín bude upřesněn.

Čas: kurz probíhá od 8:00 do 16:00 hod.

Oblečení: kuchařský rondon nebo bílé tričko,
zástěra, vhodná obuv do kuchyně.

Kontakt: roubickova@hsvos.eu

Náplň kurzu:

  • Příprava dezertů za použití základních cukrářských technik.
  • Výběr surovin, jejich správné zpracování, hygienické zásady při výrobě.
  • Struktury a konzistence hmot i náplní.
  • Sezónní košíčky (tartelete).
  • Dezerty z odpalované hmoty.
  • Sezónní Tarte aux fruit.
  • Opera dezert.
  • Dezerty z různých typů pěn.

Těsta a hmoty:

  • Mandlové těsto na košíčky – cukrové s mandlemi.
  • Odpalované těsto, listové těsto máslové.
  • Dacquoise – bezé hmota s ořechy (bez lepku).
  • Základní šlehaná hmota

Krémy a náplně:

  • Základní cukrářský krém a jeho další využití a úpravy.
  • Legére, máslový krém, mousseline.
  • Základní bavorský krém.
  • Ovocná pěna bez smetany.
  • Čokoládová pěna.

Přihláška do kurzu

Klasická cukrařina v moderním pojetí

*Datum narození

*Jméno a příjmení

*Cena kurzu

Škola, třída, zaměstnání

Telefon

*E-mail

Poznámka

*opište kód
kod

*Souhlasím se zpracováním osobních údajů pro účely účasti v odborném kurzu.

položky označené * jsou povinné

© 2017 Hotelová škola Poděbrady, Komenského 156/7, 290 01  Poděbrady, tel.: +420 322 312 622, +420 325 612 541, e-mail: info@hsvos.cz